Art du couteau : parage, désossage, parisienne, julienne - maîtrisez les découpes professionnelles pour optimiser chaque morceau.
Maîtriser découpe professionnelle.
Module 1 : Parage
- Dénervement
- Parage
- Préparation
Module 2 : Désossage
- Technique
- Os
- Jointure
Module 3 : Découpes
- Parisienne
- Julienne
- Médallion
Module 4 : Optimisation
- Rendement
- Qualité
- Économie
- Découpes parfaites
- Rendement maximal
- Qualité optimale
-15 découpes types
-Guide techniques
Lieu: Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Pour qui
Professionnels boucherie..
Prix: 450 000 FCFA
Formateur: Boucher expert découpe.
Prerequis:Solides bases
POINTS FORTS DE LA FORMATION: Encadrement d’un formateur expérimenté
CERTIFICATION: ATTESTATION DE FORMATION
Riviera 4 Synacassi 1, Abidjan, Cote d'Ivoire
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+225 01 53 75 15 44
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