Maîtrisez les fondamentaux de l’hygiène professionnelle pour garantir la sécurité sanitaire de votre établissement et la confiance de vos clients. Cette formation vous apporte les connaissances indispensables pour appliquer les bonnes pratiques au quotidien.

Appliquer les normes d’hygiène essentielles.

Module 1 : Fondamentaux de l’hygiène
- Définitions et concepts clés
- Chaîne de contamination
- Responsabilités légales

Module 2 : Microbiologie appliquée
- Bactéries, virus, parasites
- Conditions de développement
- Facteurs de risque

Module 3 : Propreté des locaux
- Zones à risque identifiées
- Fréquences de nettoyage
- Contrôle visuel et technique

Module 4 : Manipulation des denrées
- Réception et stockage
- Décongellation sécurisée
- Cuisson et maintien en température

Module 5 : Contrôle et traçabilité
- Températures critiques
- Enregistrements obligatoires
- Gestion des non-conformités

- Études de cas réels
- Démonstrations pratiques
- Quiz interactifs
- Visite terrain

- QCM final > 70%
- Mise en situation
- Dossier technique
- Attestation de suivi