Durée: 35 heures
- Option intensive : 35 heures sur 5 jours (7h/jour)
- Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 6 semaines
- Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 12 à 18 semaines
Fondamentale
Garantissez la sécurité sanitaire : HACCP, traçabilité, températures, nettoyage, formation équipe, audit, conformité réglementaire totale.
Sécuriser la production culinaire et protéger le client.
Module 1 : Réglementation et HACCP
- Plan de maîtrise sanitaire
- Points critiques
- Documenation
Module 2 : La chaîne du froid
- Températures de stockage
- Réception marchandises
- Décongellation
Module 3 : Propreté et désinfection
- Plan de nettoyage
- Produits biocides
- Contrôle efficacité
Module 4 : Traçabilité
- Étiquetage
- Enregistrement
- Rappel produit
Module 5 : Formation et audit
- Sensibilisation équipe
- Auto-contrôle
- Visite vétérinaire
- Mise en place HACCP
- Audit traçabilité
- Contrôle températures
- Simulation inspection
- Test connaissances
- Plan HACCP validé
- Audit interne réussi
- Traçabilité complète
- QCM hygiène alimentaire
Lieu: Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Pour qui
Chefs, responsables HACCP, restaurateurs..
Prix: 295 000 FCFA
Formateur: Auditeur sanitaire, vétérinaire inspecteur.
Prerequis:Connaissances base en cuisine.
POINTS FORTS DE LA FORMATION: Encadrement d’un formateur expérimenté
CERTIFICATION: ATTESTATION DE FORMATION
Leader de l’accompagnement éducatif en Côte d’Ivoire, groupe éducatif expérimenté et innovant, Monprofchezmoi est avant tout une entreprise à taille humaine, capable de répondre au plus près de chez vous à chacun de vos besoins. Depuis 2019, Monprofchezmoi accompagne près de 500 familles chaque année. Nous avons développé une approche pédagogique qui permet de prendre en compte les besoins individuels de nos élèves, avec le souci permanent d’atteindre l’objectif de chacun.
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