Durée: 32 heures
- Option intensive : 32 heures sur 4 jours (8h/jour)
- Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 5 semaines
- Option flexible : 1 séance de 2 heures par semaine → environ 16 semaines
Fondamentale
Organisez des buffets impressionnants : composition, flux clients, réapprovisionnement, présentation, hygiène, coût, logistique parfaite.
Créer des buffets attractifs et rentables.
Module 1 : Conception du buffet
- Thématique
- Équilibre menu
- Esthétique
Module 2 : Organisation logistique
- Placement stations
- Circulation clients
- Sécurité
Module 3 : Présentation et dressage
- Hauteurs et volumes
- Couleurs
- Étalage
Module 4 : Réapprovisionnement
- Rythme de remplacement
- Fraîcheur
- Gaspillage
Module 5 : Calcul économique
- Coût par couvert
- Quantités
- Rentabilité
- Montage buffet complet
- Gestion service buffet
- Calcul quantités
- Optimisation présentation
- Bilan économique
- Buffet opérationnel
- Coût maîtrisé
- Satisfaction client
- QCM gestion buffet
Lieu: Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Pour qui
Chefs buffet, responsables restauration collective, traiteurs..
Prix: 295 000 FCFA
Formateur: Chef buffet, directeur restauration collective.
Prerequis:Expérience en restauration.
POINTS FORTS DE LA FORMATION: Encadrement d’un formateur expérimenté
CERTIFICATION: ATTESTATION DE FORMATION
Leader de l’accompagnement éducatif en Côte d’Ivoire, groupe éducatif expérimenté et innovant, Monprofchezmoi est avant tout une entreprise à taille humaine, capable de répondre au plus près de chez vous à chacun de vos besoins. Depuis 2019, Monprofchezmoi accompagne près de 500 familles chaque année. Nous avons développé une approche pédagogique qui permet de prendre en compte les besoins individuels de nos élèves, avec le souci permanent d’atteindre l’objectif de chacun.
Riviera 4 Synacassi 1, Abidjan, Cote d'Ivoire
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