Domptez en 3 heures chrono les techniques de cuisson fondamentales pour garantir la réussite de tous vos plats.

Maîtriser les techniques de cuisson essentielles.

Module 1 : Cuissons humides
- Ébullition et pochage
- Braisage et stewing
- Pression

Module 2 : Cuissons sèches
- Rôtissage et grilling
- Sauté et poêlée
- Four et bain-marie

Module 3 : Températures et contrôles
- Thermométrie
- Points de cuisson
- Repos et détente

- Démonstrations de cuissons
- Pratique sur différentes techniques
- Contrôles de température
- Dégustations et analyses
- Fiches de cuisson

- Techniques de cuisson maîtrisées
- Températures contrôlées
- Points de cuisson respectés
- Qualité de cuisson optimale