Formation incontournable
Faire un Roux Parfait
Maîtrisez la préparation du roux, base fondamentale de la cuisine française : proportions précises, cuisson maîtrisée, déliaison parfaite et applications variées. Cette technique essentielle vous permettra de créer des sauces onctueuses, des veloutés soyeux et des liaisons impeccables qui subliment tous vos plats.
Maîtriser la préparation du roux et ses applications en sauce et liaison.
- Démonstration de proportions
- Pratique des trois types de roux
- Exercices de déliaison
- Création de sauces complètes
- Roux blanc, blond et brun réussis
- Sauces liées sans grumeaux
- Autonomie dans la création de bases sauce
Connaissances de base en cuisine
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