Maîtrisez les textures (mousse, gel, croustillant) et les couleurs (pigments naturels, anthocyanes) pour créer des desserts visuellement spectaculaires.

Créer un dessert aux textures et couleurs maîtrisées.

Module 1 : Textures – mousse, gel, croustillant – Module 2 : Colorants – betterave, curcuma, spiruline – Module 3 : Techniques – spray, airbrush – Module 4 : Tests – duo, trio – Module 5 : Dressage – bloc couleur – Module 6 : Shooting – photo, vidéo

- Ateliers texture/couleur – Shooting – Feedback – Portfolio

- Dessert final – Jury visuel – Note ≥ 85 % – Certificat