Formation incontournable
Travail des textures et des couleurs
Maîtrisez les textures (mousse, gel, croustillant) et les couleurs (pigments naturels, anthocyanes) pour créer des desserts visuellement spectaculaires.
Créer un dessert aux textures et couleurs maîtrisées.
Module 1 : Textures – mousse, gel, croustillant – Module 2 : Colorants – betterave, curcuma, spiruline – Module 3 : Techniques – spray, airbrush – Module 4 : Tests – duo, trio – Module 5 : Dressage – bloc couleur – Module 6 : Shooting – photo, vidéo
- Ateliers texture/couleur – Shooting – Feedback – Portfolio
- Dessert final – Jury visuel – Note ≥ 85 % – Certificat
Bases pâtisserie.
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