Créez des plats végétariens qui surprennent : plant-based, champignons, légumes anciens, fermentation, textures inédites.

Créer un plat végétarien innovant et gourmand.

Module 1 : Plant-based – protéines végétales – Module 2 : Champignons – shiitake, pleurote – Module 3 : Légumes anciens – topinambour, salsifis – Module 4 : Fermentation – kimchi, miso – Module 5 : Textures – crumble, mousse – Module 6 : Application – plat final

- Ateliers végé – Dégustations – Feedback – Portfolio

- Plat final – Jury gustatif – Note ≥ 80 % – Certificat