Réinventez les grands classiques (tarte Tatin, Paris-Brest, mille-feuille) en version moderne : allégée, vegan, géométrique, déstructurée.

Proposer un classique revisité, moderne et photographiable.

Module 1 : Analyse – classiques, points faibles – Module 2 : Allègement – sucre, beurre, œuf – Module 3 : Vegan – substitutions – Module 4 : Géométrie – cercle, carré, verrine – Module 5 : Déstructuration – éléments séparés – Module 6 : Shooting – photo, story

- Démonstrations – Ateliers pratiques – Shooting – Feedback – Portfolio

- Dessert final – Jury visuel & gustatif – Note ≥ 85 % – Certificat