Découvrez l’histoire, les régions, les produits emblématiques et les techniques fondamentales qui ont fait la renommée de la cuisine française : fonds, sauces, cuissons classiques, vin, fromages.

Comprendre les fondamentaux de la gastronomie française et les appliquer.

Module 1 : Histoire – de la cuisine de cour à nos jours – Module 2 : Produits AOP – vin, fromage, beurre – Module 3 : Fonds et sauces – espagnole, béchamel, hollandaise – Module 4 : Cuissons – braiser, poêler, rôtir – Module 5 : Terroirs – Bretagne, Bourgogne, Alsace – Module 6 : Dégustation – menu 3 plats typiques

- Cours magistraux – Ateliers pratiques – Dégustations – Vidéos – Quiz

- QCM 40 questions – Menu 3 plats – Score ≥ 75 % – Attestation de niveau