Cuisine ivoirienne moderne

Réinventez les classiques ivoiriens en version gastronomique : verrines d’attiéké, foutou sphere, sauce graine émulsion, présentation Instagram.

Créer un plat ivoirien moderne, beau et photographiable.

Module 1 : Verrines – attiéké, avocat, crevette – Module 2 : Sphérification – foutou sphere, sauce graine – Module 3 : Émulsions – sauce graine, air – Module 4 : Dressage – centre assiette, micro-herbes – Module 5 : Photo – lumière naturelle – Module 6 : Hashtags – #ivoirienmodern

- Ateliers modernes – Shooting – Hashtags – Feedback – Portfolio

- Photo finale – Jury visuel – Score likes + jury ≥ 80 % – Certificat

Niveau intermédiaire.