Formation incontournable
Adaptation des recettes internationales
Apprenez à adapter les recettes du monde aux produits locaux, aux régimes (vegan, sans gluten, low-salt) et aux goûts locaux tout en gardant l’authenticité.
Adapter une recette internationale à un contexte local tout en gardant l’âme du plat.
Module 1 : Analyse – recette source, contraintes – Module 2 : Produits locaux – substitution, saison – Module 3 : Régimes – vegan, sans gluten – Module 4 : Goûts locaux – épices, seuil sel – Module 5 : Tests – duo, trio – Module 6 : Validation – dégustation, feedback
- Ateliers adaptation – Dégustations – Feedback – Portfolio
- Plat adapté – Jury – Score authenticité ≥ 80 % – Certificat
Niveau intermédiaire.
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