Apprenez à adapter les recettes du monde aux produits locaux, aux régimes (vegan, sans gluten, low-salt) et aux goûts locaux tout en gardant l’authenticité.

Adapter une recette internationale à un contexte local tout en gardant l’âme du plat.

Module 1 : Analyse – recette source, contraintes – Module 2 : Produits locaux – substitution, saison – Module 3 : Régimes – vegan, sans gluten – Module 4 : Goûts locaux – épices, seuil sel – Module 5 : Tests – duo, trio – Module 6 : Validation – dégustation, feedback

- Ateliers adaptation – Dégustations – Feedback – Portfolio

- Plat adapté – Jury – Score authenticité ≥ 80 % – Certificat