Initiation complète : pesage, températures, appareils de base (crème pâtissière, pâte à choux), cuissons douces, hygiène, rangement du labo.

Maîtriser les gestes et bases du labo pâtissier.

Module 1 : Pesage – précision 0,1 g – Module 2 : Températures – blancs d’œufs, beurre – Module 3 : Appareils – crème pâtissière, génoise – Module 4 : Cuissons – douce, homogène – Module 5 : Hygiène – labo, rangement – Module 6 : Evaluation – éclair, tarte aux pommes

- Démonstrations – Pratique guidée – Quiz sécurité – Feedback – Portfolio

- Test pratique final – Évaluation éclair + tarte – Attestation de niveau