Finitions et décorations

Maîtrisez les finitions haut de gamme : glaçage miroir, dorure 23 carats, micro-herbes, placement millimétrique, nettoyage de l’entremets.

Obtenir une finition irréprochable digne d’un palace.

Module 1 : Glaçage miroir – température, couleurs – Module 2 : Dorure – feuille 23 carats – Module 3 : Micro-herbes – choix, placement – Module 4 : Nettoyage – coton-tige, alcool – Module 5 : Timing – dernière minute – Module 6 : Contrôle – check-list 10 points

- Atelier finition – Check-list – Loupe x5 – Feedback – Photo macro

- Photo macro – Jury pro – Note ≥ 90 % – Attestation

Bases pâtisserie.