Cuisine végétalienne (vegan)

Poussez le sans-animaux jusqu’au bout : substitutions œufs/laitages, fromages végétaux, textures végétales, desserts sans beurre.

Cuisiner 100 % végétalien sans manquer de gourmandise.

Module 1 : Œufs – substituts : lino, aquafaba – Module 2 : Laitages – laits végétaux, levure – Module 3 : Fromages – noix, fermentation – Module 4 : Textures – tofu, tempeh, seitan – Module 5 : Desserts – sans beurre, sans œuf – Module 6 : Menu – repas 100 % vegan

- Ateliers vegan – Dégustations – Feedback – Portfolio

- Menu vegan – Jury gustatif – Score ≥ 85 % – Certificat

Bases végétarienne.