Reproduisez des recettes du XVe au XIXe siècle : potages, tourtes, confits, hypocras, pains, sauces d’époque, d’après manuscrits.

Cuisiner des recettes authentiques d’après sources historiques.

Module 1 : Potages – « potage d’herbes » 1650 – Module 2 : Tourtes – pâte à coffin, gibier – Module 3 : Confits – canard, oie – Module 4 : Hypocras – vin, épices – Module 5 : Pains – levain, farine ancienne – Module 6 : Sauces – cameline, hypocras

- Ateliers histoire – Sources manuscrites – Dégustations – Feedback – Portfolio

- Dégustation finale – Score authenticité ≥ 90 % – Certificat