Apprenez l'art du dessert restaurant : composition équilibrée, jeu de textures, quenelles parfaites et sauces décoratives qui transforment votre dessert en œuvre d'art visuelle et gustative.

Dresser comme un chef étoilé.

Module 1 : Quenelles parfaites
- Glace
- Sorbet
- Crème fouettée

Module 2 : Sauces décoratives
- Coulis
- Caramel
- Chocolat

Module 3 : Placement ingrédients
- Hauteur
- Contraste
- Harmonie

Module 4 : Derniere minute
- Température
- Timing
- Finalisation

- Dressage parfait
- Température idéale
- Timing optimal

-15 assiettes types
-Fiches dressage