Durée: 40 heures
- Option intensive : 40 heures sur 5 jours (8h/jour)
- Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 7 semaines
- Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 13 à 20 semaines
Fondamentale
Maîtrisez l'or noir : tempérage parfait, ganaches fondantes, mousses aériennes et glaçages miroirs - du simple brownie aux entremets les plus sophistiqués en passant par les chocolats artisanaux.
Maîtriser toutes les techniques chocolat.
Module 1 : Tempérage
- Crystallisation
- Tablettage
- Moules
Module 2 : Ganaches
- Ratio crème
- Infusions
- Montage
Module 3 : Mousses
- Incorporation
- Légèreté
- Stabilité
Module 4 : Glaçages
- Miroir
- Nappage
- Décor
- Tempérage réussi
- Ganache onctueuse
- Mousse stable
-18 desserts chocolat
-Tableau cacao
Lieu: Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Pour qui
Chocoladdicts, professionnels..
Prix: 450 000 FCFA
Formateur: Chocolatier expert cacao.
Prerequis:Bases recommandées
POINTS FORTS DE LA FORMATION: Encadrement d’un formateur expérimenté
CERTIFICATION: ATTESTATION DE FORMATION
Leader de l’accompagnement éducatif en Côte d’Ivoire, groupe éducatif expérimenté et innovant, Monprofchezmoi est avant tout une entreprise à taille humaine, capable de répondre au plus près de chez vous à chacun de vos besoins. Depuis 2019, Monprofchezmoi accompagne près de 500 familles chaque année. Nous avons développé une approche pédagogique qui permet de prendre en compte les besoins individuels de nos élèves, avec le souci permanent d’atteindre l’objectif de chacun.
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