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Formation incontournable

Gastronomie française moderne

40 heures - Option intensive : 40 heures sur 5 jours (8h/jour) - Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 7 semaines - Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 13 à 20 semaines
Intermédiaire
Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Chef étoilé moderne.
4.5/5 — 128 avis certifiés
Formation

Description

La nouvelle vague : techniques innovantes, présentations épurées, associations audacieuses et produits d'exception - la cuisine française qui réinvente ses codes tout en gardant son âme.

Objectifs

Moderniser la cuisine française.

Programme

Module 1 : Techniques nouvelles

  • Basse température
  • Émulsions
  • Espumas

Module 2 : Présentations modernes

  • Lignes épurées
  • Contraste
  • Minimalisme

Module 3 : Innovations

  • Associations
  • Texture
  • Températures

Module 4 : Produits d'exception

  • Rare
  • Sauvage
  • Bio

Méthodes pédagogiques

- Innovation réussie
- Modernité
- Excellence

Évaluation

-12 créations modernes
-Nouvelles techniques

Public cible

Chefs innovants.

Prérequis

Excellent niveau

Votre parcours en 5 étapes

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Individuel, petit groupe ou soutien scolaire

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Acompte de 30% ou frais d'inscription

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Contact humain

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Ce que disent nos participants

MK
Marie K.
15 juin 2026

"Formation excellente ! Le formateur était très pédagogue et les supports de qualité. J'ai pu mettre en pratique immédiatement."

AD
Amadou D.
10 juin 2026

"La formule petit groupe est top ! On économise 50% et on apprend aussi des autres participants. Je recommande vivement."

SY
Sarah Y.
2 juin 2026

"Processus de réservation simple et rapide. L'équipe m'a contactée sous 24h pour organiser ma session. Très professionnel !"

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