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Formation incontournable

Substituts de viande

40 heures - Option intensive : 40 heures sur 5 jours (8h/jour) - Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 7 semaines - Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 13 à 20 semaines
Avancé
Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Chef spécialiste substituts.
4.5/5 — 128 avis certifiés
Formation

Description

Alternatives convaincantes : steaks végétaux, boulettes protéinées, filets végétariens - recréez la texture et les saveurs de la viande avec des ingrédients 100 % végétaux.

Objectifs

Recréer saveurs viande.

Programme

Module 1 : Steaks végétaux

  • Seitan
  • Légumineuses
  • Textures

Module 2 : Boulettes

  • Tofu
  • Tempeh
  • Épices

Module 3 : Filets

  • Champignons
  • Aubergine
  • Noix

Module 4 : Saveurs

  • Umami
  • Fumé
  • Marinades

Méthodes pédagogiques

- Texture convaincante
- Saveur umami
- Aspect appétissant

Évaluation

-15 substituts
-Guide saveurs

Public cible

Anciens carnivores.

Prérequis

Bases végétariennes

Votre parcours en 5 étapes

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Individuel, petit groupe ou soutien scolaire

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Acompte de 30% ou frais d'inscription

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Ce que disent nos participants

MK
Marie K.
15 juin 2026

"Formation excellente ! Le formateur était très pédagogue et les supports de qualité. J'ai pu mettre en pratique immédiatement."

AD
Amadou D.
10 juin 2026

"La formule petit groupe est top ! On économise 50% et on apprend aussi des autres participants. Je recommande vivement."

SY
Sarah Y.
2 juin 2026

"Processus de réservation simple et rapide. L'équipe m'a contactée sous 24h pour organiser ma session. Très professionnel !"

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