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INCONTOURNABLE

Préparation de sauces pour viandes

4.5/5

Durée: 40 heures
- Option intensive : 40 heures sur 5 jours (8h/jour)
- Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 7 semaines
- Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 13 à 20 semaines

Fondamentale

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Description de la formation

Accompagnements parfaits : fonds riches, réductions concentrées, liaisons onctueuses - créez des sauces qui subliment chaque viande.

Objectif de la formation

Créer sauces viandes parfaites.

Programme de la formation

Module 1 : Fonds riches
- Os
- Légumes
- Concentration

Module 2 : Réductions
- Vin
- Porto
- Armagnac

Module 3 : Liaisons
- Beurre
- Crème
- Sang

Module 4 : Accords
- Viandes
- Parfums
- Équilibre

Méthodes pédagogiques

- Sauces onctueuses
- Saveurs concentrées
- Accords parfaits

Évaluation

-12 sauces viandes
-Guide accords

Lieu: Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif

Pour qui
Saucier professionnel..

Prix: 380 000 FCFA

Formateur: Chef saucier expert.

Prerequis:Bases sauces


POINTS FORTS DE LA FORMATION: Encadrement d’un formateur expérimenté

CERTIFICATION: ATTESTATION DE FORMATION


Les avis de nos clients sur la formation

4.3
★★★☆☆
★★★★★ 50%
★★★★☆ 36%
★★★☆☆ 8%
★★☆☆☆ 4%
★☆☆☆☆ 2%

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