Maîtrisez les fondamentaux qui font la différence : posture de travail, gestes professionnels, organisation de base, sécurité alimentaire - les piliers incontournables de toute cuisine réussie.

Acquérir les fondamentaux de la cuisine professionnelle.

Module 1 : Posture et sécurité
- Position de travail optimale
- Gestes économiques
- Sécurité alimentaire de base
- Prévention des accidents

Module 2 : Outils et équipements
- Couteaux de base
- Matériel essentiel
- Entretien et affûtage
- Organisation du poste

Module 3 : Préparations de base
- Émincer et ciseler
- Hacher et couper
- Épluchage efficace
- Mise en place

Module 4 : Techniques fondamentales
- Cuisson à blanc
- Blanchir et rafraîchir
- Liaison simple
- Assaisonnement de base

Module 5 : Organisation et nettoyage
- Méthode Mise en place
- Nettoyage en cours
- Tri et conservation
- Gestion du temps

-Pratiques de base réalisées
- Gestes sécuritaires validés
- Organisation du poste
- Techniques maîtrisées

-95% des gestes corrects
- 0 accident en cuisine
- Poste organisé et propre
- Base solide acquise