Maîtrisez l'art du sauté : développez la technique du jeté, contrôlez la chaleur vive, créez des plats dorés et parfumés avec cette technique rapide et spectaculaire.

Perfectionner la cuisson à la poêle comme un chef.

Module 1 : Choix et préparation des poêles
- Types de poêles
- Température optimale
- Huile et beurre
- Seasoning parfait

Module 2 : Techniques de base
- Sauté et stir-fry
- Searing et coloration
- Flambage sécurisé
- Jeté et remuage

Module 3 : Contrôle thermique
- Chaleur vive maîtrisée
- Zones de température
- Timing précis
- Adjustement dynamique

Module 4 : Par ingrédients
- Viandes et volailles
- Poissons et fruits de mer
- Légumes croustillants
- Fruits et champignons

Module 5 : Finitions et sauces
- Déglacage rapide
- Sauce à la poêle
- Beurre monté
- Présentation

-Poêlages réussis
- Coloration parfaite
- Texture croustillante
- Jeté maîtrisé

-Coloration dorée
- Texture croustillante
- Jeté fluide
- Zero projection