Fondez vos bases sucrées : maîtrisez les pâtes de base, les crèmes fondamentales, les techniques de base qui font la réputation de la pâtisserie française dans le monde.

Acquérir les fondamentaux de la pâtisserie française.

Module 1 : Pâtes de base
- Pâte feuilletée
- Pâte brisée
- Pâte sablée
- Pâte à choux

Module 2 : Crèmes fondamentales
- Crème pâtissière
- Crème anglaise
- Crème au beurre
- Crème diplomate

Module 3 : Biscuits et génoises
- Biscuit cuillère
- Génoise légère
- Pain de Gênes
- Biscuit joconde

Module 4 : Levant et fermentation
- Levain naturel
- Poolish et biga
- Fermentation lente
- Brioche parfaite

Module 5 : Assemblages de base
- Montage technique
- Décoration simple
- Finishing touch
- Conservation

-Pâtes maîtrisées
- Crèmes parfaites
- Texture française
- Montage réussi

-Pâtes parfaites
- Crèmes lisses
- Texture onctueuse
- Base solide