Mettez en pratique tous vos apprentissages : créez un menu gastronomique complet de A à Z, de l'amuse-bouche au dessert, avec le timing et la coordination d'un vrai service.

Réaliser un menu gastronomique français complet en situation réelle.

Module 1 : Menu complet
- Amuse-bouche créatif
- Entrée élégante
- Plat principal
- Dessert raffiné

Module 2 : Coordination totale
- Timing parfait
- Organisation brigade
- Service synchronisé
- Qualité constante

Module 3 : Présentation finale
- Dressage parfait
- Dernière minute
- Température idéale
- Impact visuel

Module 4 : Dégustation commentée
- Analyse sensorielle
- Accords mets-vins
- Feedback constructif
- Amélioration

Module 5 : Portfolio création
- Photos professionnelles
- Documentation complète
- Recettes finalisées
- Certification

-Menu complet réussi
- Coordination réussie
- Qualité gastronomique
- Certification obtenue

-Menu 4 services réussi
- Timing respecté
- Qualité étoilée
- Certification 90%