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Formation incontournable

Plats emblématiques français

40 heures - Option intensive : 40 heures sur 5 jours (8h/jour) - Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 7 semaines - Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 13 à 20 semaines
Débutant
Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Chef spécialiste des classiques régionaux.
4.5/5 — 128 avis certifiés
Formation

Description

Revivez la grande tradition : recréez les classiques intemporels, de la Blanquette de veau au Coq au vin, en passant par la Bourride et le Boeuf Bourguignon.

Objectifs

Recréer les plats emblématiques de la gastronomie française.

Programme

Module 1 : Classiques bourguignons

  • Boeuf bourguignon parfait
  • Coq au vin authentique
  • Escargots de Bourgogne
  • Jambon persillé

Module 2 : Spécialités provençales

  • Bouillabaisse marseillaise
  • Ratatouille niçoise
  • Daube provençale
  • Brandade de morue

Module 3 : Plats parisiens

  • Blanquette de veau
  • Pot-au-feu traditionnel
  • Tournedos Rossini
  • Sole meunière

Module 4 : Régions et terroirs

  • Cassoulet toulousain
  • Choucroute alsacienne
  • Quiche lorraine
  • Gratin dauphinois

Module 5 : Techniques ancestrales

  • Braisage lent
  • Cuisson au vin
  • Épices et aromates
  • Tradition et modernité

Méthodes pédagogiques

-Classiques réussis
- Saveurs authentiques
- Technique respectée
- Tradition honorée

Évaluation

-95% d'authenticité
- Saveurs traditionnelles
- Technique parfaite
- Tradition préservée

Public cible

Cuisiniers intermédiaires passionnés de tradition.

Prérequis

Les bases de la cuisine française

Votre parcours en 5 étapes

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Ce que disent nos participants

MK
Marie K.
15 juin 2026

"Formation excellente ! Le formateur était très pédagogue et les supports de qualité. J'ai pu mettre en pratique immédiatement."

AD
Amadou D.
10 juin 2026

"La formule petit groupe est top ! On économise 50% et on apprend aussi des autres participants. Je recommande vivement."

SY
Sarah Y.
2 juin 2026

"Processus de réservation simple et rapide. L'équipe m'a contactée sous 24h pour organiser ma session. Très professionnel !"

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