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INCONTOURNABLE

Cuisine ivoirienne pour restaurants

4.5/5

Durée: 40 heures
- Option intensive : 40 heures sur 5 jours (8h/jour)
- Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 7 semaines
- Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 13 à 20 semaines

Fondamentale

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Description de la formation

Adaptez la cuisine ivoirienne à la restauration : standardisez les recettes, optimisez la production, assurez la qualité constante tout en gardant l'authenticité des saveurs.

Objectif de la formation

Adapter la cuisine ivoirienne aux contraintes restaurant.

Programme de la formation

Module 1 : Standardisation recettes
- Quantités précises
- Temps optimisé
- Coût calculé
- Qualité constante

Module 2 : Production en série
- Batch cooking pro
- Conservation optimale
- Réchauffage intelligent
- Fraîcheur maintenue

Module 3 : Gestion de production
- Planning stratégique
- Mise en place pro
- Rotation des stocks
- Zero waste

Module 4 : Service restaurant
- Timing de service
- Portion contrôlée
- Température idéale
- Présentation impact

Module 5 : Rentabilité assurée
- Coût maîtrisé
- Prix compétitif
- Marge optimisée
- Qualité durable

Méthodes pédagogiques

-Recettes standardisées
- Production optimisée
- Qualité constante
- Rentabilité assurée

Évaluation

-100% standardisation
- 40% gain de temps
- Qualité 95% constante
- Rentabilité +30%

Lieu: Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif

Pour qui
Chefs de restaurant, cuisiniers en brigade, managers..

Prix: 350 000 FCFA

Formateur: Chef restaurateur et expert en gestion de production.

Prerequis:Recettes de base ivoiriennes


POINTS FORTS DE LA FORMATION: Encadrement d’un formateur expérimenté

CERTIFICATION: ATTESTATION DE FORMATION


Les avis de nos clients sur la formation

4.3
★★★☆☆
★★★★★ 50%
★★★★☆ 36%
★★★☆☆ 8%
★★☆☆☆ 4%
★☆☆☆☆ 2%

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