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Formation incontournable

Bases de la pâtisserie

40 heures - Option intensive : 40 heures sur 5 jours (8h/jour) - Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 7 semaines - Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 13 à 20 semaines
Expert
Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Chef pâtissier formateur et spécialiste des bases.
4.5/5 — 128 avis certifiés
Formation

Description

Posez des fondations solides : maîtrisez les techniques essentielles, les pâtes de base, les crèmes fondamentales qui font la base de toute pâtisserie réussie.

Objectifs

Acquérir les fondamentaux techniques de la pâtisserie professionnelle.

Programme

Module 1 : Pâtes de base essentielles

  • Pâte feuilletée maison
  • Pâte brisée parfaite
  • Pâte sablée classique
  • Pâte à choux réussie

Module 2 : Crèmes fondamentales

  • Crème pâtissière onctueuse
  • Crème anglaise fluide
  • Crème au beurre légère
  • Ganache chocolat parfaite

Module 3 : Techniques de base

  • Fouettage et incorporation
  • Température des ingrédients
  • Temps de cuisson précis
  • Texture et consistance

Module 4 : Lévures et fermentations

  • Levure chimique maîtrisée
  • Levure de boulanger
  • Fermentation naturelle
  • Croissance contrôlée

Module 5 : Organisation et propreté

  • Mise en place méthodique
  • Propreté absolue
  • Conservation intelligente
  • Base solide acquise

Méthodes pédagogiques

-Bases solides
- Techniques maîtrisées
- Texture parfaite
- Organisation pro

Évaluation

-100% bases acquises
- Techniques parfaites
- Texture optimale
- Organisation 5S

Public cible

Débutants en pâtisserie passionnés reconversion.

Prérequis

Aucun

Votre parcours en 5 étapes

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Ce que disent nos participants

MK
Marie K.
15 juin 2026

"Formation excellente ! Le formateur était très pédagogue et les supports de qualité. J'ai pu mettre en pratique immédiatement."

AD
Amadou D.
10 juin 2026

"La formule petit groupe est top ! On économise 50% et on apprend aussi des autres participants. Je recommande vivement."

SY
Sarah Y.
2 juin 2026

"Processus de réservation simple et rapide. L'équipe m'a contactée sous 24h pour organiser ma session. Très professionnel !"

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