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Tartes et tartelettes

40 heures - Option intensive : 40 heures sur 5 jours (8h/jour) - Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 7 semaines - Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 13 à 20 semaines
Expert
Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Spécialiste en tartes et créateur de fondations parfaites.
4.5/5 — 128 avis certifiés
Formation
Accueil Formations Tartes et tartelettes

Description

Créez des fondations parfaites : maîtrisez les pâtes, les fonds croustillants, les garnitures harmonieuses qui font la différence entre bon et exceptionnel.

Objectifs

Maîtriser l'art des tartes et tartelettes dans toutes leurs formes.

Programme

Module 1 : Pâtes de tarte parfaites

  • Pâte brisée technique
  • Pâte sucrée délicate
  • Pâte sablée croustillante
  • Fonçage professionnel

Module 2 : Garnitures classiques

  • Crème d'amande onctueuse
  • Lemon curd brillant
  • Ganache chocolatée
  • Frangipane parfumée

Module 3 : Tartes fruitées

  • Tarte aux pommes
  • Tarte au citron meringuée
  • Tarte aux fraises
  • Tarte chocolat-poire

Module 4 : Tartelettes innovantes

  • Mini tartelettes
  • Tartelettes modernes
  • Garnitures surprises
  • Présentation élevée

Module 5 : Finition parfaite

  • Dorure homogène
  • Brillance du nappage
  • Décoration délicate
  • Croustillant garanti

Méthodes pédagogiques

-Pâtes parfaites
- Garnitures harmonieuses
- Finition brillante
- Croustillant garanti

Évaluation

-Pâtes 100% réussies
- Garnitures équilibrées
- Brillance parfaite
- Croustillant assuré

Public cible

Pâtissiers créatifs amateurs de tartes perfectionnistes.

Prérequis

Bases de la pâtisserie

Informations

Lieu
Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Formateur
Spécialiste en tartes et créateur de fondations parfaites.
Durée
40 heures - Option intensive : 40 heures sur 5 jours (8h/jour) - Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 7 semaines - Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 13 à 20 semaines
Certification
Attestation de formation
Encadrement d'un formateur expérimenté
Support pédagogique inclus
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Témoignages

Ce que disent nos participants

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Marie K.
15 juin 2026

"Formation excellente ! Le formateur était très pédagogue et les supports de qualité. J'ai pu mettre en pratique immédiatement."

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Amadou D.
10 juin 2026

"La formule petit groupe est top ! On économise 50% et on apprend aussi des autres participants. Je recommande vivement."

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2 juin 2026

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