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Chocolaterie

40 heures - Option intensive : 40 heures sur 5 jours (8h/jour) - Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 7 semaines - Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 13 à 20 semaines
Intermédiaire
Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Chocolatier expert.
4.5/5 — 128 avis certifiés
Formation
Accueil Formations Chocolaterie

Description

Arts chocolat : tempérage, ganaches, bonbons, sculptures, saveurs, techniques professionnelles.

Objectifs

Maîtriser chocolat.

Programme

Module 1 : Tempérage

  • Cristaux
  • Températures
  • Brillance

Module 2 : Ganaches

  • Ratio
  • Texture
  • Saveur

Module 3 : Bonbons

  • Moules
  • Fourrage
  • Finition

Module 4 : Sculptures

  • Modélage
  • Décoration
  • Art

Module 5 : Saveurs

  • Origines
  • Accords
  • Innovation

Méthodes pédagogiques

- Ateliers chocolat
- Tempérage
- Ganache
- Sculpture

Évaluation

- Tempérage
- Brillance
- Saveur
- Technique

Public cible

Chocolatiers.

Prérequis

Bases chocolat

Informations

Lieu
Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Formateur
Chocolatier expert.
Durée
40 heures - Option intensive : 40 heures sur 5 jours (8h/jour) - Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 7 semaines - Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 13 à 20 semaines
Certification
Attestation de formation
Encadrement d'un formateur expérimenté
Support pédagogique inclus
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Témoignages

Ce que disent nos participants

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Marie K.
15 juin 2026

"Formation excellente ! Le formateur était très pédagogue et les supports de qualité. J'ai pu mettre en pratique immédiatement."

AD
Amadou D.
10 juin 2026

"La formule petit groupe est top ! On économise 50% et on apprend aussi des autres participants. Je recommande vivement."

SY
Sarah Y.
2 juin 2026

"Processus de réservation simple et rapide. L'équipe m'a contactée sous 24h pour organiser ma session. Très professionnel !"

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