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Formation incontournable

Pâte feuilletée et pâte brisée

40 heures - Option intensive : 40 heures sur 5 jours (8h/jour) - Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 7 semaines - Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 13 à 20 semaines
Débutant
Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Expert pâtes.
4.5/5 — 128 avis certifiés
Formation

Description

Maîtrise parfaite : technique feuilletage, tours, détrempe, brisée sablée, applications variées.

Objectifs

Perfectionner bases.

Programme

Module 1 : Feuilletage

  • Détrempe
  • Beurrage
  • Tours

Module 2 : Technique parfaite

  • Température
  • Timing
  • Manipulation

Module 3 : Pâte brisée

  • Sablage
  • Hydratation
  • Repos

Module 4 : Applications

  • Tartes
  • Feuilletés
  • Viennoiseries

Module 5 : Perfection

  • Feuilletage
  • Texture
  • Goût

Méthodes pédagogiques

- Ateliers technique
- Répétition
- Perfection
- Maîtrise

Évaluation

- Technique
- Feuilletage
- Texture
- Perfection

Public cible

Pâtissiers sérieux.

Prérequis

Bases solides

Votre parcours en 5 étapes

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Visite du site

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Individuel, petit groupe ou soutien scolaire

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Acompte de 30% ou frais d'inscription

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Ce que disent nos participants

MK
Marie K.
15 juin 2026

"Formation excellente ! Le formateur était très pédagogue et les supports de qualité. J'ai pu mettre en pratique immédiatement."

AD
Amadou D.
10 juin 2026

"La formule petit groupe est top ! On économise 50% et on apprend aussi des autres participants. Je recommande vivement."

SY
Sarah Y.
2 juin 2026

"Processus de réservation simple et rapide. L'équipe m'a contactée sous 24h pour organiser ma session. Très professionnel !"

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