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Pâte à choux et éclairs

40 heures - Option intensive : 40 heures sur 5 jours (8h/jour) - Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 7 semaines - Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 13 à 20 semaines
Expert
Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Spécialiste choux.
4.5/5 — 128 avis certifiés
Formation
Accueil Formations Pâte à choux et éclairs

Description

Maîtrise choux : technique cuisson, formes, ganaches, glaçages, éclairs parfaits, chouquettes.

Objectifs

Maîtriser choux parfaits.

Programme

Module 1 : Pâte à choux

  • Technique
  • Cuisson
  • Consistance

Module 2 : Formes

  • Éclairs
  • Choux
  • Chouquettes

Module 3 : Ganaches

  • Saveur
  • Texture
  • Tenue

Module 4 : Glaçages

  • Consistance
  • Application
  • Brillance

Module 5 : Perfection

  • Forme
  • Goût
  • Présentation

Méthodes pédagogiques

- Ateliers choux
- Technique précise
- Forme parfaite
- Glaçage

Évaluation

- Technique
- Forme
- Goût
- Professionnel

Public cible

Pâtissiers choux.

Prérequis

Bases choux

Informations

Lieu
Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Formateur
Spécialiste choux.
Durée
40 heures - Option intensive : 40 heures sur 5 jours (8h/jour) - Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 7 semaines - Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 13 à 20 semaines
Certification
Attestation de formation
Encadrement d'un formateur expérimenté
Support pédagogique inclus
Suivi post-formation

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Témoignages

Ce que disent nos participants

MK
Marie K.
15 juin 2026

"Formation excellente ! Le formateur était très pédagogue et les supports de qualité. J'ai pu mettre en pratique immédiatement."

AD
Amadou D.
10 juin 2026

"La formule petit groupe est top ! On économise 50% et on apprend aussi des autres participants. Je recommande vivement."

SY
Sarah Y.
2 juin 2026

"Processus de réservation simple et rapide. L'équipe m'a contactée sous 24h pour organiser ma session. Très professionnel !"

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