Créez des soupes et veloutés végétariens nourrissants : bases savoureuses, textures variées, associations d'épices et présentations élégantes pour des plats réconfortants.

Maîtriser l'art des soupes végétariennes.

Module 1 : Bases de soupes
- Bouillons végétaux
- Fonds aromatiques
- Liaisons sans crème

Module 2 : Textures variées
- Veloutés lisses
- Potages rustiques
- Crèmes onctueuses

Module 3 : Associations saveurs
- Épices chaudes
- Herbes fraîches
- Agrumes et gingembre

Module 4 : Présentation
- Garnitures croquantes
- Huiles aromatisées
- Seeds et noix

- Démonstrations
- Pratique guidée
- Dégustations
- Fiches recettes

- 8 soupes réalisées
- Test texture
- Évaluation saveur