Réduisez les graisses sans perdre le plaisir : techniques de cuisson sans matière grasse, alternatives saines et recettes savoureuses pour une cuisine légère et digeste.

Cuisiner avec minimum de matières grasses.

Module 1 : Cuissons sans matière
- Vapeur multilevel
- Papillote aromate
- Four chaleur tournante

Module 2 : Alternatives saines
- Huiles en spray
- Bouillons légumes
- Marinades acides

Module 3 : Texture-saveur
- Croquant sans friture
- Onctueux sans crème
- Liaisons légères

Module 4 : Recettes light
- Plats 5% matière grasse
- Sauces 0% lipides
- Desserts aériens

- Techniques sans gras
- Analyses lipides
- Tests texture
- Saveurs présentes

- 10 recettes light
- Taux lipides <5%
- Validation nutrition