Durée: 35 heures
- Option intensive : 35 heures sur 5 jours (7h/jour)
- Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 6 semaines
- Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 12 à 18 semaines
Fondamentale
Maîtrisez les fondamentaux des viandes et poissons : classifications, qualités, saisons et critères de sélection pour choisir les meilleurs produits frais.
Identifier et sélectionner viandes/poissons qualité.
Module 1 : Classifications viandes
- Rouges vs blanches
- Origines animales
- Catégories qualité
Module 2 : Poissons familles
- Poissons blancs
- Poissons gras
- Coquillages crustacés
Module 3 : Critères fraîcheur
- Aspect, odeur
- Texture, couleur
- Saisonnalité
Module 4 : Sélection fournisseurs
- Labels qualité
- Traçabilité
- Relations professionnelles
- Visites marchés
- Démonstrations
- Études produits
- Fiches techniques
- Identification 15 produits
- Test fraîcheur
- Validation sélection
Lieu: Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Pour qui
Débutants boucherie/poissonnerie..
Prix: 290 000 FCFA
Formateur: Maître artisan boucher.
Prerequis:Aucune
POINTS FORTS DE LA FORMATION: Encadrement d’un formateur expérimenté
CERTIFICATION: ATTESTATION DE FORMATION
Leader de l’accompagnement éducatif en Côte d’Ivoire, groupe éducatif expérimenté et innovant, Monprofchezmoi est avant tout une entreprise à taille humaine, capable de répondre au plus près de chez vous à chacun de vos besoins. Depuis 2019, Monprofchezmoi accompagne près de 500 familles chaque année. Nous avons développé une approche pédagogique qui permet de prendre en compte les besoins individuels de nos élèves, avec le souci permanent d’atteindre l’objectif de chacun.
Riviera 4 Synacassi 1, Abidjan, Cote d'Ivoire
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