Durée: 45 heures
- Option intensive : 45 heures sur 6 jours (7h30/jour)
- Option standard : 2 séances de 3h30 par semaine → environ 6 semaines
- Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 15 à 22 semaines
Fondamentale
Maîtrisez l'art de la découpe des viandes : anatomie, sais du couteau, morceaux premium et techniques professionnelles pour optimiser la qualité.
Découper viandes professionnellement.
Module 1 : Anatomie animale
- Os, muscles
- Tendons, nerfs
- Sens du fil
Module 2 : Sais couteau
- Couteaux spécifiques
- Angles de coupe
- Sécurité
Module 3 : Morceaux premium
- Entrecôte, faux-filet
- Rumsteck, aiguillette
- Tournedos, châteaubriand
Module 4 : Optimisation
- Rendement maximum
- Découpe professionnelle
- Présentation
- Pratique guidée
- Découpes complètes
- Sécurité
- Rendement
- Découpe bœuf entier
- Rendement >85%
- Validation pro
Lieu: Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Pour qui
Professionnels boucherie..
Prix: 380 000 FCFA
Formateur: Maître boucher.
Prerequis:Bases viandes
POINTS FORTS DE LA FORMATION: Encadrement d’un formateur expérimenté
CERTIFICATION: ATTESTATION DE FORMATION
Leader de l’accompagnement éducatif en Côte d’Ivoire, groupe éducatif expérimenté et innovant, Monprofchezmoi est avant tout une entreprise à taille humaine, capable de répondre au plus près de chez vous à chacun de vos besoins. Depuis 2019, Monprofchezmoi accompagne près de 500 familles chaque année. Nous avons développé une approche pédagogique qui permet de prendre en compte les besoins individuels de nos élèves, avec le souci permanent d’atteindre l’objectif de chacun.
Riviera 4 Synacassi 1, Abidjan, Cote d'Ivoire
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