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Préparation de sauces pour viandes
Créez des sauces parfaites pour viandes : fonds, liaisons, réductions et accords saveurs pour sublimer chaque morceau.
Composer sauces viandes classiques.
- Tests liaison
- Réductions
- Accords saveurs
- Texture parfaite
- 10 sauces viandes
- Liaison réussie
- Validation sauce
Bases sauces
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