Durée: 35 heures
- Option intensive : 35 heures sur 5 jours (7h/jour)
- Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 6 semaines
- Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 12 à 18 semaines
Fondamentale
Créez des sauces parfaites pour viandes : fonds, liaisons, réductions et accords saveurs pour sublimer chaque morceau.
Composer sauces viandes classiques.
Module 1 : Fonds de base
- Brun, blond
- Veau, volaille
- Glaces, demi-glace
Module 2 : Liaisons classiques
- Roux, beurre manié
- Jaunes d'œufs
- Crème, sang
Module 3 : Réductions
- Vin, porto
- Cognac, armagnac
- Jus de cuisson
Module 4 : Accords parfaits
- Viande/sauce
- Aromates frais
- Finalisation
- Tests liaison
- Réductions
- Accords saveurs
- Texture parfaite
- 10 sauces viandes
- Liaison réussie
- Validation sauce
Lieu: Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Pour qui
Sauciers professionnels..
Prix: 290 000 FCFA
Formateur: Chef saucier.
Prerequis:Bases sauces
POINTS FORTS DE LA FORMATION: Encadrement d’un formateur expérimenté
CERTIFICATION: ATTESTATION DE FORMATION
Leader de l’accompagnement éducatif en Côte d’Ivoire, groupe éducatif expérimenté et innovant, Monprofchezmoi est avant tout une entreprise à taille humaine, capable de répondre au plus près de chez vous à chacun de vos besoins. Depuis 2019, Monprofchezmoi accompagne près de 500 familles chaque année. Nous avons développé une approche pédagogique qui permet de prendre en compte les besoins individuels de nos élèves, avec le souci permanent d’atteindre l’objectif de chacun.
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