Durée: 40 heures
- Option intensive : 40 heures sur 5 jours (8h/jour)
- Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 7 semaines
- Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 13 à 20 semaines
Fondamentale
Organisez viandes/poissons pour restauration : approvisionnement, traçabilité, portions et rentabilité pour des cartes réussies.
Gérer viandes/poissons restauration.
Module 1 : Approvisionnement
- Fournisseurs qualité
- Commandes hebdo
- Saisonnalité
Module 2 : Traçabilité
- Labels origine
- Dates réception
- Rotation stock
Module 3 : Portions contrôle
- Poids standardisés
- Rendement calcul
- Prix de revient
Module 4 : Carte équilibrée
- Offre variée
- Prix stratégiques
- Mise en avant
- Simulations gestion
- Calculs rentabilité
- Fournisseurs
- Stratégie
- Carte 3 services
- Calcul rentabilité
- Validation pro
Lieu: Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Pour qui
Chefs restaurateurs..
Prix: 390 000 FCFA
Formateur: Consultant restauration.
Prerequis:Expérience cuisine
POINTS FORTS DE LA FORMATION: Encadrement d’un formateur expérimenté
CERTIFICATION: ATTESTATION DE FORMATION
Leader de l’accompagnement éducatif en Côte d’Ivoire, groupe éducatif expérimenté et innovant, Monprofchezmoi est avant tout une entreprise à taille humaine, capable de répondre au plus près de chez vous à chacun de vos besoins. Depuis 2019, Monprofchezmoi accompagne près de 500 familles chaque année. Nous avons développé une approche pédagogique qui permet de prendre en compte les besoins individuels de nos élèves, avec le souci permanent d’atteindre l’objectif de chacun.
Riviera 4 Synacassi 1, Abidjan, Cote d'Ivoire
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