Optimisez la conservation poissons : fraîcheur maximale, congélation ultra-rapide et techniques spécifiques pour préserver qualité nutritionnelle.

Conserver poissons fraîcheur maximale.

Module 1 : Fraîcheur maximale
- Température 0-2°C
- Glaçage permanent
- Durées limitées

Module 2 : Congélation flash
- -40°C ultra-rapide
- Cristaux micro
- Qualité préservée

Module 3 : Techniques spécifiques
- Vide sous-atmosphérique
- Glaçage protection
- IQF individuel

Module 4 : Qualité nutrition
- Oméga-3 préservation
- Texture maintien
- Saveur protection

- Tests fraîcheur
- Congélation tests
- Nutrition analyse
- Qualité

- 4 techniques maîtrisées
- Fraîcheur 48h
- Validation qualité