Durée: 45 heures
- Option intensive : 45 heures sur 6 jours (7h30/jour)
- Option standard : 2 séances de 3h30 par semaine → environ 6 semaines
- Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 15 à 22 semaines
Fondamentale
Maîtrisez cuisine grand volume : upscaling, équipement industriel, timing et organisation pour 100 à 1000 personnes.
Cuisiner grandes quantités professionnel.
Module 1 : Upscaling techniques
- Recettes x10 x100
- Adaptations quantités
- Conservation saveur
Module 2 : Équipement industriel
- Marmites 100L
- Four rack
- Machines pro
Module 3 : Organisation volume
- Chaîne production
- Stations spécialisées
- Quality control
Module 4 : Timing synchronisation
- Batch cooking
- Service timing
- Hot holding
- Tests upscaling
- Équipement pro
- Organisation
- Validation
- Production 200 portions
- Qualité maintenue
- Validation volume
Lieu: Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Pour qui
Chefs volume..
Prix: 420 000 FCFA
Formateur: Chef production.
Prerequis:Cuisine éphémère
POINTS FORTS DE LA FORMATION: Encadrement d’un formateur expérimenté
CERTIFICATION: ATTESTATION DE FORMATION
Leader de l’accompagnement éducatif en Côte d’Ivoire, groupe éducatif expérimenté et innovant, Monprofchezmoi est avant tout une entreprise à taille humaine, capable de répondre au plus près de chez vous à chacun de vos besoins. Depuis 2019, Monprofchezmoi accompagne près de 500 familles chaque année. Nous avons développé une approche pédagogique qui permet de prendre en compte les besoins individuels de nos élèves, avec le souci permanent d’atteindre l’objectif de chacun.
Riviera 4 Synacassi 1, Abidjan, Cote d'Ivoire
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