Durée: 40 heures
- Option intensive : 40 heures sur 5 jours (8h/jour)
- Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 7 semaines
- Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 13 à 20 semaines
Fondamentale
Contrôlez coûts alimentaires précisément : food cost, calculs, réductions et optimisation pour rentabilité maximale.
Maîtriser coûts alimentaires.
Module 1 : Food cost calcul
- Formules précises
- Analyses mensuelles
- Benchmarking
Module 2 : Réduction coûts
- Optimisation recettes
- Substitutions
- Perte réduction
Module 3 : Contrôle portions
- Standardisation
- Pesée systématique
- Gaspi évitement
Module 4 : Optimisation
- Menu engineering
- Fournisseurs
- Process amélioration
- Calculs food cost
- Analyses coûts
- Optimisation
- Validation
- Food cost 30%
- Réduction 5%
- Validation rentabilité
Lieu: Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Pour qui
Contrôleurs gestion..
Prix: 370 000 FCFA
Formateur: Expert food cost.
Prerequis:Service optimisé
POINTS FORTS DE LA FORMATION: Encadrement d’un formateur expérimenté
CERTIFICATION: ATTESTATION DE FORMATION
Leader de l’accompagnement éducatif en Côte d’Ivoire, groupe éducatif expérimenté et innovant, Monprofchezmoi est avant tout une entreprise à taille humaine, capable de répondre au plus près de chez vous à chacun de vos besoins. Depuis 2019, Monprofchezmoi accompagne près de 500 familles chaque année. Nous avons développé une approche pédagogique qui permet de prendre en compte les besoins individuels de nos élèves, avec le souci permanent d’atteindre l’objectif de chacun.
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