Apprenez l'art ancestral de la cuisson sur feu de bois : maîtrise du feu, choix du bois, timing de cuisson et saveurs uniques développées par cette méthode traditionnelle.

Cuire parfaitement sur feu de bois selon la tradition.

Module 1 : Maîtrise du feu
- Allumage traditionnel
- Choix du bois
- Régulation température

Module 2 : Techniques de cuisson
- Gril direct
- Cuisson indirecte
- Foyer en U

Module 3 : Timing et saveurs
- Temps de cuisson
- Arômes du bois
- Texture des aliments

- Pratique sur feu réel
- Démonstrations
- Évaluation sensorielle
- Travail en extérieur

- Maîtrise 3 types de feu
- Cuisson 5 aliments différents
- Évaluation finale pratique