Apprenez l'art de la cuisson à l'étouffée : préparation des herbes, fermeture hermétique, maîtrise des températures et développement des saveurs concentrées.

Maîtriser la cuisson à l'étouffée traditionnelle.

Module 1 : Préparation herbacée
- Choix des herbes
- Préparation aromates
- Mélanges traditionnels

Module 2 : Technique d'étouffement
- Fermeture hermétique
- Maîtrise feu doux
- Timing précis

Module 3 : Saveurs concentrées
- Développement arômes
- Conservation jus
- Texture fondante

- Ateliers pratiques
- Démonstrations
- Tests saveurs
- Comparaisons

- 5 plats étouffés réussis
- Maîtrise technique
- Évaluation sensorielle