Durée: 40 heures
- Option intensive : 40 heures sur 5 jours (8h/jour)
- Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 7 semaines
- Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 13 à 20 semaines
Fondamentale
Travaillez les poissons ivoiriens : capitaine, thazard, sole, carpe avec techniques traditionnelles et respect du produit.
Maîtriser le travail des poissons locaux.
Module 1 : Poissons locaux
- Identification espèces
- Saisons pêche
- Fraîcheur optimale
Module 2 : Techniques traditionnelles
- Nettoyage ancestral
- Filetage manuel
- Préparations
Module 3 : Recettes typiques
- Poisson braisé
- Soupes poisson
- Accompagnements
- Travail poissons frais
- Ateliers filetage
- Tests cuisson
- Dégustations
- Maîtrise 5 espèces
- 6 préparations
- Test fraîcheur
Lieu: Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Pour qui
Cuisiniers, poissonniers, restaurateurs..
Prix: 285 000 FCFA
Formateur: Chef poissonnier traditionnel.
Prerequis:Aucun
POINTS FORTS DE LA FORMATION: Encadrement d’un formateur expérimenté
CERTIFICATION: ATTESTATION DE FORMATION
Leader de l’accompagnement éducatif en Côte d’Ivoire, groupe éducatif expérimenté et innovant, Monprofchezmoi est avant tout une entreprise à taille humaine, capable de répondre au plus près de chez vous à chacun de vos besoins. Depuis 2019, Monprofchezmoi accompagne près de 500 familles chaque année. Nous avons développé une approche pédagogique qui permet de prendre en compte les besoins individuels de nos élèves, avec le souci permanent d’atteindre l’objectif de chacun.
Riviera 4 Synacassi 1, Abidjan, Cote d'Ivoire
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