Apprenez l'art de dresser les assiettes : choix du support, placement stratégique, création de points focaux et respect de la chronologie de service.

Décorer et présenter les assiettes de manière professionnelle.

Module 1 : Choix du support
- Formes d'assiettes
- Tailles adaptées
- Couleurs harmonieuses

Module 2 : Placement stratégique
- Règle des tiers
- Points focaux
- Circulation regard

Module 3 : Chronologie service
- Températures
- Timing précis
- Coordination

- Pratique sur différents supports
- Timing chronométré
- Évaluation visuelle
- Corrections personnalisées

- 10 assiettes réussies
- Respect timing service
- Évaluation esthétique