Travaillez les textures légères : gelées translucides, mousses aériennes, effets suspendus et créations éthérées pour présentations spectaculaires.
Maîtriser les techniques de gelées et mousses.
Module 1 : Gelées translucides
- Clarification parfaite
- Effets suspendus
- Transparence totale
Module 2 : Mousses aériennes
- Incorporation air
- Stabilité mousse
- Légèreté extrême
Module 3 : Créations éthérées
- Superpositions
- Effets volume
- Légèreté visuelle
- Tests textures
- Stabilités
- Expérimentations
- Innovations
- 8 créations réussies
- Texture parfaite
- Test stabilité
Lieu: Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Pour qui
Pâtissiers, chefs créatifs, molecularistes..
Prix: 295 000 FCFA
Formateur: Spécialiste textures modernes.
Prerequis:Aucun
POINTS FORTS DE LA FORMATION: Encadrement d’un formateur expérimenté
CERTIFICATION: ATTESTATION DE FORMATION
Riviera 4 Synacassi 1, Abidjan, Cote d'Ivoire
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+225 01 53 75 15 44
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