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- Option intensive : 40 heures sur 5 jours (8h/jour)
- Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 7 semaines
- Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 13 à 20 semaines
Présentiel : À domicile – En centre
Distanciel : Cours en ligne interactif
Pâtissiers intermédiaires, professionnels, perfectionnistes.
Créez des nuages sucrés : maîtrisez la légèreté des mousses, la complexité des entremets multicouche...
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Chocolatiers, pâtissiers, artistes du chocolat.
Domptez le chocolat : maîtrisez les tempérages, les ganaches, les moules et créez des bonbons, table...
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Confiseurs, pâtissiers, artisans du sucre.
Créez des douceurs artisanales : maîtrisez les bonbons, caramels, guimauves, nougats - l'art de tran...
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Pâtissiers français, perfectionnistes, amateurs de macarons.
Perfectionnez l'art français par excellence : maîtrisez la collerette parfaite, la coque lisse, la g...
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Végétaliens, écologistes, innovateurs, santé.
Créez sans animaux : développez des pâtisseries 100% végétales, des substitutes intelligents, des te...
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Celiaques, santé, innovateurs, inclusivité.
Libérez la pâtisserie : créez des douceurs sans gluten avec des farines alternatives, des techniques...
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Professionnels pressés, boulangeries rapides, productivité.
Doublez votre vitesse : développez des techniques express pour des pâtisseries rapides sans perdre e...
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Pâtissiers, glacier, créateurs de desserts froids.
Domptez le froid : créez des glaces artisanales, des sorbets fruités, des entremets glacés et les te...
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Décorateurs, artistes, pâtissiers créatifs.
Transformez gâteaux en œuvres d'art : maîtrisez le glaçage, le piping, les fleurs en sucre, les tech...
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Pâtissiers sérieux, professionnels, perfectionnistes.
Maîtrisez les fondations : créez des feuilletages parfaits, des brisées inratables, les bases qui fo...
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Pâtissiers, éclair lovers, créateurs de choux.
Domptez la pâte magique : maîtrisez la technique de base qui donne naissance aux éclairs, choux, pro...
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Pâtissiers professionnels, créateurs de bases, perfectionnistes.
Créez des bases parfaites : maîtrisez les crèmes onctueuses, les ganaches brillantes, les nappages s...
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Tous niveaux, perfectionnement, certification professionnelle.
Mettez la main à la pâte : réalisez 15 desserts essentiels sous supervision, du mise en place au dre...
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Pâtissiers événementiels, créateurs de pièces, artistes.
Créez des pièces maîtresses mémorables : concevez des gâteaux de mariage, d'anniversaire, des pièces...
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Professionnels, perfectionnistes, artistes du détail.
Perfectionnez les détails qui comptent : maîtrisez les dernières touches qui transforment un bon des...
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Traiteurs, hôtels, organisateurs d'événements.
Créez des buffets sucrés spectaculaires : concevez des quantités industrielles, des présentations im...
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Professionnels avancés, innovateurs, leaders techniques.
Poussez vos limites : maîtrisez les techniques de haute pâtisserie, les technologies modernes, les i...
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Chefs de restaurant, cuisiniers, managers de cuisine.
Adaptez la pâtisserie à la restauration : créez des desserts qui terminent parfaitement le repas, gé...
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Restaurants, hôtels, traiteurs haut de gamme.
Créez des portions parfaites : développez des desserts individuels élégants, des verrines sophistiqu...
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Parents, écoles, organisateurs d'anniversaires, pédagogues.
Créez des souvenirs magiques : développez des desserts ludiques, colorés, amusants qui émerveillent...
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