Monprofchezmoi | Formation Adulte
50 heures – Option intensive : 50 h sur 6 jours (8h/jour) – Option standard : 2x4h/semaine → 6 semaines – Option flexible : 1x3h/semaine → 17 semaines
Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel interactif
Pâtissiers, chefs créatifs.
Réinventez les grands classiques (tarte Tatin, Paris-Brest, mille-feuille) en version moderne : allé...
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55 heures – Option intensive : 55 h sur 6 jours – Option standard : 2x4h/semaine → 7 semaines – Option flexible : 1x3h/semaine → 18 semaines
Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel
Pâtissiers, chefs créatifs, influenceurs.
Créez des desserts jamais vus : parfums inattendus, textures 2.0, présentations sculpturales, storyt...
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50 heures – Option intensive : 50 h sur 6 jours – Option standard : 2x4h/semaine → 6 semaines – Option flexible : 1x3h/semaine → 17 semaines
Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel
Pâtissiers, commis dessert.
Maîtrisez les desserts individuels chauds/froids servis à l’assiette en 3 minutes : cuisson minute,...
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55 heures – Option intensive : 55 h sur 6 jours – Option standard : 2x4h/semaine → 7 semaines – Option flexible : 1x3h/semaine → 18 semaines
Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel
Chefs, responsables dessert, restaurateurs.
Concevez une carte dessert saisonnière, rentable, réalisable en service : 12 références, calculs de...
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40 heures – Option intensive : 40 h sur 5 jours – Option standard : 2x3h/semaine → 7 semaines – Option flexible : 1x2-3h/semaine → 13-20 semaines
Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel
Commis, chefs de partie, traiteurs.
Maîtrisez les finitions haut de gamme : glaçage miroir, velours, dorure, placement micro-herbes, net...
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45 heures – Option intensive : 45 h sur 5 jours – Option standard : 2x4h/semaine → 6 semaines – Option flexible : 1x3h/semaine → 15 semaines
Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel
Chefs rapides, food-trucks, traiteurs.
Produisez des desserts en < 10 minutes ou en série : cuisson micro-ondes, siphon, préparations 48 h...
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40 heures – Option intensive : 40 h sur 5 jours (8h/jour) – Option standard : 2x3h/semaine → 7 semaines – Option flexible : 1x2-3h/semaine → 13-20 semaines
Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel interactif
Débutants absolus, étudiants, job-seekers.
Initiation complète : sécurité, hygiène, gestes de base, premières cuissons, organisation du poste....
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45 heures – Option intensive : 45 h sur 5 jours – Option standard : 2x4h/semaine → 6 semaines – Option flexible : 1x3h/semaine → 15 semaines
Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel
Apprentis, bouchers, poissonniers.
Apprenez à découper viandes, poissons et légumes comme un pro : aiguisage, désosage, parage, filetag...
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50 heures – Option intensive : 50 h sur 6 jours – Option standard : 2x4h/semaine → 6 semaines – Option flexible : 1x3h/semaine → 17 semaines
Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel
Apprentis, cuisiniers polyvalents.
Maîtrisez les 4 grandes familles de cuisson : rôtissage pour les viandes, poêlage pour les filets, b...
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45 heures – Option intensive : 45 h sur 5 jours – Option standard : 2x4h/semaine → 6 semaines – Option flexible : 1x3h/semaine → 15 semaines
Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel
Commis, apprentis, sauceiers.
Préparez les fonds (blanc, brun), les sauces mères (béchamel, velouté, hollandaise) et les jus moder...
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40 heures – Option intensive : 40 h sur 5 jours – Option standard : 2x3h/semaine → 7 semaines – Option flexible : 1x2-3h/semaine → 13-20 semaines
Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel
Apprentis, commis, chefs de partie.
Optimisez votre poste : Mise en place, flux de production, nettoyage en cours, passage relais. Gagne...
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35 heures – Option intensive : 35 h sur 5 jours – Option standard : 2x3h/semaine → 6 semaines – Option flexible : 1x2h/semaine → 17 semaines
Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel
Tout personnel alimentaire.
Appliquez les bases HACCP : dangers physiques, chimiques, biologiques, traçabilité, températures cri...
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50 heures – Option intensive : 50 h sur 6 jours (8h/jour) – Option standard : 2x4h/semaine → 6 semaines – Option flexible : 1x3h/semaine → 17 semaines
Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel interactif
Étrangers, étudiants, passionnés, cuisiniers en reconversion.
Découvrez l’histoire, les régions, les produits emblématiques et les techniques fondamentales qui on...
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55 heures – Option intensive : 55 h sur 6 jours – Option standard : 2x4h/semaine → 7 semaines – Option flexible : 1x3h/semaine → 18 semaines
Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel
Apprentis, cuisiniers convertissants, étrangers.
Réalisez les classiques incontournables : pot-au-feu, blanquette de veau, coq au vin, cassoulet, cho...
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50 heures – Option intensive : 50 h sur 6 jours – Option standard : 2x4h/semaine → 6 semaines – Option flexible : 1x3h/semaine → 17 semaines
Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel
Cuisiniers, apprentis, sauceiers.
Préparez les sauces fondamentales : béarnaise, bordelaise, hollandaise, sauce tomate, beurre blanc,...
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55 heures – Option intensive : 55 h sur 6 jours – Option standard : 2x4h/semaine → 7 semaines – Option flexible : 1x3h/semaine → 18 semaines
Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel
Touristes culinaires, chefs, étudiants.
Découvrez et cuisinez les spécialités régionales : choucroute alsacienne, bouillabaisse marseillaise...
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60 heures – Option intensive : 60 h sur 7 jours – Option standard : 2x4h/semaine → 8 semaines – Option flexible : 1x3h/semaine → 20 semaines
Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel
Chefs, responsables restauration, étudiants avancés.
Concevez un menu gastronomique complet à la française : entrée, plat, dessert, accord mets-vins, tim...
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40 heures – Option intensive : 40 h sur 5 jours – Option standard : 2x3h/semaine → 7 semaines – Option flexible : 1x2-3h/semaine → 13-20 semaines
Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel
Chefs, influenceurs, stylistes.
Maîtrisez l’art du dressage français : centre assiette, sauces en nappe, symétrie, micro-herbes, pho...
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45 heures – Option intensive : 45 h sur 5 jours (9h/jour) – Option standard : 2x4h/semaine → 6 semaines – Option flexible : 1x3h/semaine → 15 semaines
Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel interactif
Étrangers, étudiants, passionnés, cuisiniers en reconversion.
Initiation complète aux saveurs, produits et techniques de la Côte d’Ivoire : attiéké, alloco, fouto...
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55 heures – Option intensive : 55 h sur 6 jours – Option standard : 2x4h/semaine → 7 semaines – Option flexible : 1x3h/semaine → 18 semaines
Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel
Apprentis, cuisiniers convertissants, étrangers.
Réalisez les incontournables : foutou banane avec sauce graine, poulet braisé « poulet bicyclette »,...
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